En 茅pocas del a帽o como las fiestas fechas navide帽as, los precios en los mercados comienzan a subir. Por eso, en Noviembre toca ir haciendo sitio en el congelador para hacer acopio de pescados, carnes y mariscos de calidad antes de que los precios se disparen por el aumento de la demanda.
Consejos para congelar pescados y mariscos para las fiestas navide帽as
Cuando vayas a congelar el pescado pide en la pescader铆a que te lo limpien bien, le saquen las v铆sceras y lo descamen. Para evitar la formaci贸n de hielo env谩salo al vac铆o antes de meterlo al congelador. Si vas a elaborar una sopa de pescado o un fumet congela aparte las cabezas y las espinas.
Si no tienes la opci贸n de envasar al vac铆o puedes guardar los alimentos en bolsas de congelado con cierre zip, en tuppers herm茅ticos o, como 煤ltima opci贸n, en papel de aluminio. Pero siempre intentando que quede herm茅tico para evitar que salgan jugos y olores y que se cree hielo.
Cuando introduzcas el pescado y el marisco en el congelador hazlo en la zona m谩s fr铆a, que suele ser el primer caj贸n, y si tu congelador tiene termostato pon la potencia m谩xima unas horas antes de introducir los alimentos. Cuando ya lleven 5 horas en el congelador ya puedes ponerlo a -18潞.