LA RECETTE DU JOUR. Spaghettis noirs aux champignons, crème au parmesan

Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min

LES INGRÉDIENTS

- 70 g de beurre,
- 20 cl de crème entière,
- 200 g spaghettis noirs,
- 2 tomates séchées,
- 250 g de champignons,
- 2 gousses d’ail hachées,
- 10 cl de bouillon,
- 100 g de parmesan râpé,
- feuilles de cresson,
- parmesan,
- sel, poivre.

RÉALISATION

Mixez les tomates séchées. Étalez la préparation dans un plat et laissez sécher au four à 180 °C pendant 10 min. Sortez du four et réservez.

Faites cuire les pâtes 10 min dans un volume d’eau salée puis égouttez-les.

Faites chauffer 40 g de beurre dans une poêle, ajoutez les gousses d’ail et les champignons. Faites dorer puis ajoutez les pâtes et faites cuire à feu vif 5 min tout en remuant.

Dans une casserole, faites chauffer la crème entière, le bouillon, 30 g de beurre et le parmesan. Salez et poivrez puis faites cuire à feu doux pendant 10 min. Passez la préparation au chinois, versez-la chaude dans une casserole et émulsionnez au fouet.

Répartissez les pâtes et les champignons dans les assiettes. Versez-y l’émulsion et disposez les feuilles de cresson. Saupoudrez de tomates séchées en poudre puis décorez de parmesan.