Un "fast-food" antique découvert intact dans les ruines de Pompei
Un thermopolium a été mis au jour à Pompéi, ont annoncé samedi les responsables du site archéologique italien. Orné de motifs polychromes, cette sorte de "fast-food" de rue dans la Rome antique est dans un état de conservation exceptionnel.
Le comptoir figé par la cendre volcanique avait été en partie exhumé en 2019 déjà. Mais les travaux ont été étendus pour préserver au mieux l'intégralité de l'emplacement, situé dans un quartier très fréquenté au croisement de la rue des Noces d'argent et de la rue des Balcons.
Outre une fresque déjà connue représentant une Néréide (nymphe marine) sur un cheval, les chercheurs ont retrouvé, peints dans des couleurs vives, des animaux, en particulier de la volaille et des canards colvert qui devaient être consommés avec du vin ou des boissons chaudes.
Précieuses informations alimentaires
![Le comptoir du thermopolium mis au jour à Pompéi. [EPA/Keystone - Parco Archeologico di Pompei]](https://img.rts.ch/articles/2020/image/5fnev-27713966.image?mw=640 "Le comptoir du thermopolium mis au jour à Pompéi. [EPA/Keystone - Parco Archeologico di Pompei]")
Les scientifiques ont surtout retrouvé dans les creusements de la table des reliefs alimentaires qui pourraient apporter de précieuses informations sur les habitudes gastronomiques à Pompéi au moment de l'éruption du Vésuve en 79 après Jésus Christ.
Un fragment d'os de canard, mais aussi des restes de porc, de chèvre, de poisson et d'escargots ont été récupérés dans les pots en terre cuite. Plusieurs ingrédients étaient cuisinés ensemble, un peu comme une paella. Des fèves pilées servant à modifier le goût du vin ont également été retrouvées au fond d'une jarre.
"En plus d'être un témoignage sur la vie quotidienne à Pompéi, les possibilités d'analyse de ce thermopolium sont exceptionnelles, parce que pour la première fois on a exhumé un environnement entier", s'est réjoui le directeur général du parc archéologique de Pompéi Massimo Osanna, cité dans un communiqué.
Des amphores, une citerne et une fontaine, ainsi que des ossements humains, ont été découverts à proximité, notamment ceux d'un homme d'une cinquantaine d'année près d'un lit d'enfant.
Fermé en toute hâte lors de l'éruption?
"L'échoppe semble avoir été fermée en toute hâte et abandonnée par ses propriétaires, mais il est possible que quelqu'un soit resté et ait péri au cours de la première phase de l'éruption, dans l'effondrement du grenier", a expliqué Massimo Osanna dans un entretien à l'agence italienne Ansa.
Les thermopolium (du grec "thermos" qui signifie chaud, et "pôléô" qui signifie vendre) étaient très populaires dans le monde romain. Pompéi en comptait 80 à elle seule.
afp/oang
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