Heute lest ihr bei uns ein am Sonntag den 20.10.2019 stattgefundenes Interview mit der fabelhaften Sofia Straten, die uns durch ihre gute Küche und ihr nachhaltiges Denken beeindruckte. Kennengelernt habe ich sie über ihr Angebot von Kräuterwanderungen und seitdem begegnen wir uns immer mal wieder.
Was genau machst du?
Einmal biete ich vegetarische und vegane Buffets an. Ich beköstige als Miet-Eventköchin in kleinerem Rahmen mit persönlicher Note z.B. auch Firmen und private Familienfeiern.
Das ist ja auch super nachhaltig, da sind wir ja direkt im Thema.
Genau, jetzt ist es mir wichtig, dass ich meine Kräuter in meinem Gärtchen ernten kann und gute Sammelstellen mit Wildkräutern habe, die ich gerne in Smoothies verwende und auch in den Speisen für das Buffet verwende.
Im Winter werden die Gerichte mit Keimlingen aufgewertet, so dass es eine vollwertige Nahrung ist, die ich anbiete. Natürlich setze ich ansonsten Bio- Produkte ein.
Was hat dich besonders geprägt?
Meinen Kindern wollte ich gesunde Nahrung anbieten, aus dem eigenen Gemüsegarten. Es ist natürlich toll, wenn man das Gemüse frisch aus dem Garten holen kann.
Jetzt kaufe ich mein Gemüse bei einer Biogärtnerin oder fahre zum Kartoffelbauer, damit es soweit wie möglich aus der Region und der Saison stammt.
Für mich war die Zeit im Bioladen in Greven sehr wichtig. Dort habe ich gelernt, viele unterschiedliche Gewürze einzusetzen. Es gab immer etwas Neues, selten wurde eine Speise zweimal gekocht.
Da ich auf einem Bauernhof aufgewachsen bin, kannte ich schon eine Menge Pflanzen und ihren Nutzen.
Natürlich bedienten wir uns in der Apotheke der Natur z.B. bei Wegerich, den man auf die Wunde legte. Deswegen musste man nicht gleich zum Arzt rennen.
Das passt sehr gut zu uns. Das war ganz schön mutig von dir etwas ganz alleine auf die Beine zu stellen. Hattest du manchmal Angst, dass es schief geht?
Ich habe verschiedene Wege ausprobiert. Als Mutter von vier Kinder habe ich meinen Beruf aufgegeben. Mir sind immer wieder Menschen begegnet, die mich motiviert haben, weiter zu gehen. Gesund sein und was man dafür tun kann, dafür habe ich verschiedene Weiterbildungen besucht.
Durch gesundes Essen also?
Ja genau. In einer Zeit, wo es mir nicht so gut ging, war mir die gesunde Ernährung besonders wichtig. Hinzu kam die Entspannung, in dieser Zeit erlernte ich Reiki.
Heute biete ich zusätzlich Körperenergie-Behandlungen an, mein zweites Standbein.
Gab es da noch eine andere Inspiration? Hast du ein Vorbild?
Ich esse gerne, und probiere auch gerne viel aus. Keimlinge zum Beispiel. Da erinnere ich mich an ein Experiment aus meiner Grundschulzeit. Wir haben damals Erbsen in Gips eingepackt und es hat mich fasziniert, dass sie die Kraft hatten, den Gips zu sprengen. Etwas Lebendiges hat tatsächlich soviel Kraft. Es inspiriert mich, Nahrung zu haben, die mir gut tut. Dieses Wissen gebe ich auch gerne weiter.
Lebst du selber denn vegan?
Ich sage mal, ich lebe zu 95 % vegan. Wenn ich mal Appetit z.B. auf Käse habe, dann esse ich auch mal Käse mit mikrobiellem Lab. Das erlaube ich mir oder auch mal Milch im Kaffee.
Ich möchte die negativen Schwingungen, die die Tiere gespeichert haben, wie z. B. Ängste und Schmerz, nicht in mich aufnehmen, außerdem sollen die Tiere artgerecht gehalten werden.
Massentierhaltung muss aus meiner Sicht unterbunden werden.
Vegetarierin bin ich dadurch geworden, dass ich damals Gelenkschmerzen hatte und deshalb immer weniger Fleisch gegessen habe. Das war der erste Schritt. Die erste Zeit gab es noch Fisch, vielleicht auch mal ein Stück Hähnchen. Es war ein schleichender Prozess, nicht von einem Moment auf den anderen.
Lernst du denn heute noch dazu?
Ja klar! Das ist doch gerade das spannende! Das man immer mal wieder guckt “Was kann ich sonst noch machen?” Gerade heute habe ich noch etwas entdeckt, wo ich mich gerne weiterbilden möchte.
Also hast du schon zukünftige Projekte geplant?
Ja, ich biete ja auch Catering für Hochzeiten und andere Feierlichkeiten an. Da möchte ich gerne noch etwas mehr Hintergrundwissen erwerben und neue Ideen verwirklichen.
Kennst du denn unsere Seite? Wie ist dein Eindruck?
Ich habe sie mir mal angeschaut, das ist aber schon eine Zeit her. Ich werde sie mir jetzt natürlich noch mal genauer anschauen. Ich finde es ganz toll, dass ihr das so durchzieht und die Leute auch in dieser Richtung aufklären wollt. Das finde ich ganz klasse! Damals bin ich auch losgegangen und habe versucht, die Leute zu überzeugen, Jutetaschen zu verwenden. Inzwischen liegen meine Schwerpunkte woanders.
Das ergänzt sich ja auch gut.
Ja genau. So sehe ich das auch. Daher finde ich das ganz klasse und bin gespannt, was sich daraus noch entwickelt.
Ich habe von dir ein Rote Bete-Ketchup-Rezept bekommen. Das werde ich dann auch wohl demnächst mal ausprobieren und auf der Seite posten. Ich wandel Rezepte allerdings gerne etwas ab.
Ja, da macht ja jeder seine eigenen Kreationen. Das mache ich ja auch so. Erstmal nach Rezept und dann wird es immer noch wieder ein bisschen verfeinert, je nach Geschmack.
Ganz genau. Das schreibe ich ja auch immer in die Rezepte bei uns rein.
Gewürze sollten ohnehin ausgewogen sein. Wenn Salz drin ist, gebe ich eine Prise Zucker dazu. Ein Spritzer Essig verleiht dann oft den letzten Schliff. Ich würze gezielt auch mit Bitterstoffen
damit etwas “rund” ist. Ich lade dich ein, nun ganz bewusst nochmal die Pflaumenmarmelade zu probieren mit diesem Wissen.
Vielen Dank für das Interview! Nun werde ich aber mal wieder an das leckere Buffet gehen und die Pflaumenmarmelade naschen, es geht wieder was.
Ich danke auch. Es hat mir viel Freude bereitet, mit dir das Gespräch zu führen! Bei Fragen meldet euch gerne wieder.
Auf die Wege die da kommen. Ich finde ja auch, sobald du mit so etwas angefangen bist z.B. wie bewusstes “plastikfreies Einkaufen”. Der Ball rollt auf einmal immer weiter und du siehst immer mehr was du vermeiden und du besser machen kannst.
Dann gehst du in den Garten und denkst ´Was ist das denn für eine Pflanze und was kann ich damit machen?`Oder schlichtweg ´Kann man die essen?´
Was du tust ist super, Sofia, mach weiter so.
Sofias Homepage (Achtung: Ich kennzeichne das mal als unbezahlte Werbung):
(Die Pflaumenmarmelade war ein ganz wunderbar-süßes Erlebnis! Nur zu empfehlen! Ich hoffe, unser erstes Interview hat euch gefallen und denkt an die Plastikfrei-Liste) .
Gute Nacht
