Pour 8 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 45 min
LES INGRÉDIENTS
Préparation de la crème :
- 6 portions de carré frais entier nature,
- 60 cl de crème fleurette légère de Normandie,
- 250 cl de lait,
- 10 jaunes d’œufs,
- 1 agrume au choix, citron, orange ou clémentine selon la saison,
- 1 gousse de vanille.
Finition et dressage :
- 200 g de sucre,
- 80 g de sucre semoule,
- 80 g de sucre cassonade.
RÉALISATION
Dans une casserole, tiédir la crème, le lait et la gousse de vanille grattée. Ajouter le carré frais et mixer.
Mélanger les jaunes d’œufs avec les 200 g de sucre et les ajouter à la préparation tiédie.
Bien mélanger et passer au chinois pour enlever l’écume.
Verser dans 8 moules à crème brûlée et cuire dans un four à 100°C pendant 45 à 50 min.
Laisser refroidir.
Mélanger les 2 sucres, les saupoudrer sur les crèmes et brûler à l’aide d’un chalumeau.
Avec une râpe, zester l'agrume sur les crèmes brûlées.
Astuce du chef : vous pouvez varier les agrumes.
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