■ひやむぎはラーメンになれる

太さと食感がストレートの中華麺とほぼ同じだと気付いた。酸辣湯麺にしてみたのでレシピ置いておく。

・ひやむぎ１把をゆでる。

・ゆであがったらお湯は捨てずにとっておく。麺は取り出して水洗いする。

・ひやむぎを茹でたお湯を250cc～300ccくらいに調節して総味シャンタンを大さじ半分くらい、しょうゆちょちょっと、お酢大さじ１～２をお好みで、鷹の爪お好みで、お砂糖小さじ１、塩で味を調整してスープを作る。

・麺をスープにもどして火にかける。

・沸騰したら溶き卵を回しかけ胡麻油を香り付けにちょっと入れる。

・胡椒をふってめしあがれ！

ゆでたお湯を使うから酸辣湯っぽいとろみが勝手につく。うどんやそうめんじゃこの感じにならないな～という仕上がりよ。

担々麺とかにしても合いそう。

えらいぞ、ひやむぎ！

Permalink | 記事への反応(2) | 10:13

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