The Two Compromises Limiting Alt-Protein Product Development –

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de Ilkka Taponen


Protéines du futur, alternatives à la viande, protéines durables. La catégorie des nouveaux produits entrant sur le marché pour remplacer la viande traditionnelle et non durable dans nos régimes alimentaires a de nombreux noms.

Le dernier grand article sur le sujet l'appelant le secteur alt-protéine a été publié dans The Guardian le 30 avril 2018 (voir post précédent sur Scoop-it). Dans l'article, certains des principaux acteurs de l'industrie sont interviewés. 

Le message principal des entreprises est clair : la chose la plus importante pour attirer un large public et sauver la planète, c'est le goût. “Je ne pense pas que la mayonnaise, même la nôtre, soit saine du tout ”, “ Je préférerais que les gens aient une boîte de carottes s'ils se préoccupent de leur santé, sans poser de questions. 

Josh Tetrick de Just. "De notre point de vue, la santé n'est pas la question,” Bruce Friedrich de Good Food Institute…….. 



Merci à Ilkka Taponen
Traduction PAM