Pay de Cordero al Estilo Ramsay.

Como muchos de ustedes deben saber, el chef Ramsay es uno de los mejores chefs del mundo, reconocido en su país por ser condecorado con varias Estrellas Michelin, ser conductor de varios programas de televisión sobre cocina y protagonizar reality shows. 

Esta receta es una de las más grandes glorias inglesas, conserva la esencia de la cocina tradicional inglesa: el gravy. Uno de los exponentes más importantes de la cocina alrededor del mundo, Gordon Ramsay, rediseña el plato y lo trae para nosotros. A continuación te comparto esta delicia:

Gordon Ramsay’s  Shepherd’s Pie - Pay de Cordero Estilo Gordom Ramsay

Para el relleno:

• Aceite de olivos (2 cucharadas)
• Carne molida de cordero (1.5 lbs-679 grs)
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Romero fresco
• Tomillo fresco
• Ajo (4 dientes)
• Sal
• Pimienta
• Salsa Worcestershire (inglesa)
• Puré de Tomate
• Vino tinto (unos cuantos chorros)
• Caldo de pollo ( ¼  de taza)

Para el topping:

• Papas blancas
• Crema entera (¼ de taza)
• Mantequilla (3 ½ cucharadas)
• Sal
• Pimienta
• 2 Yemas de huevo
• Queso Parmesano ( ¼ de taza)

Preparación

• Rebanar el ajo
• Separar las hierbas de los tallos
• Separar las yemas
• Pelar y partir las papas en trozos pequeños
• Descorchar la botella de vino si no está empezada
• Abrir la lata de puré de tomate.

Cocinando las papas:

Esta parte es tan fácil como el pay, solo hierve un poco de agua, agregar algo de sal y las papas por 15 minutos- comienza a preparar el relleno. Mientras se cuece el relleno tomas las papas y cuélalas. Pon las papas en una sartén o en una licuadora. Machaca las papas con los ingredientes del puré y mantenlo caliente (el relleno debe estar a punto de estar listo en este momento).

Cocinando el relleno:

Pon una parte de aceite de olivos considerable en una sartén grande, luego añade la carne. Cuece la carne unos cuantos minutos hasta que esté café y se pueda romper en pequeños trozos. Añade romero, tomillo y ajo, deja cocer un poco más. Rápidamente añade la cebolla y la zanahoria, deja cocinar otro poco. La idea llegando hasta este punto es que la mezcla tenga consistencia.

Agrega la salsa Worcestershire, cuece, añade puré de tomate, deja cocer, pon el vino tinto y deja cocer por uno o dos minutos. Agrega el caldo de pollo y cocina por alrededor de 3 minutos más.

Instrucciones finales:

Vierte la mezcla de la carne en una cacerola o en un refractario para horno y luego revuelve un poco. Esparce el puré encima del relleno y luego rocía encima con una cantidad generosa de queso parmesano. Golpea un poco el topping hasta que tenga una apariencia un poco puntiaguda y colócalo en el horno a 400 grados por unos 20 minutos hasta que estén un poco tostadas las papas. Sírvelo y siéntate a observar a la gente diciendo: Amo el Pay de Cordero!! =)

Acompáñalo con el tinto de tu preferencia.