Shirataki di konjac al pesto

Eccomi qui di nuovo con una nuova ricetta veloce e gustosa allo stesso tempo, queste “tagliatelle” di konjac al pesto…

Ingredienti:
200 g di shirataki di konjac
100 g di foglie di basilico fresco
30 g di pinoli
40 g di lievito alimentare
Olio evo qb
Acqua qb
2-3 pomodorini (facoltativi)

Procedimento:
Il tutto è molto semplice, sciacquate bene i shirataki e lasciateli in ammollo in acqua molto calda giusto il tempo per preparare il pesto e nel frattempo nel mixer mettete le foglie di basilico, i pinoli e lo lievito alimentare, tritate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, (tritate a scatti con delle pause per non far surriscaldare gli ingredienti). Una volta ottenuto un composto abbastanza uniforme aggiungete l’olio evo a filo e al bisogno dell’acqua continuando a frullare, per dare al mix la cremosità voluta e classica del pesto, (personalmente piace molto cremoso).
Una volta che il pesto sarà pronto, scolate le la pasta e unitela alla crema di basilico mescolando bene. Decorate a piacere con fogliolina di basilico ed eventualmente con qualche pomodorino a fette per creare un delizioso contrasto.

Considerazioni:
Personalmente prima di servire il shirataki di konjac condito lo lascio sempre riposare 5-10 minuti affinché il condimento possa legarsi bene alla pasta visto la sua capacità di assorbire bene i sapori.
Adorando il basilico fresco posso solo dire che questo piatto è veloce e gustoso per una cena sfiziosa e saporita allo stesso tempo!