I broccognoccoli

Ne volete un piatto?  Eccoli appena serviti dalla cucina di Lali! Ingredienti per il roux:
3 cucchiai di farina
1 cucchiaino colmo di margarina senza olio di palma
1 bicchiere di acqua
1 tazza da tè di cime di broccolo lessate

Ingredienti aggiuntivi per l’impasto:
olio evo qb
farina qb
sale qb

Procedimento:
Innanzitutto prepariamo un roux light a freddo, mescolando la farina con l’acqua e mettiamo il miscuglio in un pentolino, su fuoco dolcissimo. Aggiungiamo un pizzico di sale e la margarina senza olio di palma e mescoliamo in continuazione, finché il composto, rassodandosi, non comincerà a staccarsi dalle pareti del tegame: a questo punto, allontaniamo il pentolino dal fuoco e lasciamo raffreddare la preparazione per 1 ora.
Trascorso questo tempo, rovesciamo il composto in una capiente terrina ed aggiungiamo le cimette di broccolo lessate e tanta farina quanto basta a formare un impasto sodo, dal quale ricaveremo dapprima dei lunghi salsicciotti di pasta, che poi taglieremo a tocchetti di egual misura, come per gli gnocchi di patate. Mettiamo sul fuoco una pentola dai bordi alti con dell’acqua e, quando questa avrà raggiunto il bollore, versiamoci 1 cucchiaio di olio di semi e giriamo, poi tuffiamoci gli gnocchi e lasciamoli cuocere finché non verranno a galla. A questo punto li scoliamo e li condiamo con un po’ di margarina stemperata in poca acqua di cottura e lievito di birra secco. Serviamo i broccognoccoli fumanti, con appena un filo di olio evo.

Mi era avanzato dell’impasto dei broccognoccoli… e sapete com’è andata a finire? Non ho resistito e … beh, ci ho fatto una pizza! Prima l’ho cotta in padella antiaderente da ambo le parti, poi l’ho farcita con salsa di pomodoro, olive nere e funghetti e l’ho infornata 200 gradi, fino a quando la miscela di lievito secco in polvere, latte di soia e yogosoia che avevo usato come sformaggio si è  leggermente rappresa.

Come vedete, con questo sistema  la pizza si è cotta a puntino. Notare la crosticina sottostante, come quella della pizza con cottura a legna della pizzeria!