La réponse du guide Michelin à Sébastien Bras

Informé au préalable de la décision de Sébastien Bras, le Guide Michelin, par la voix de Claire Dorland-Clauzel, membre du comité exécutif du groupe, a dit «prendre acte» du souhait du chef triplement étoilé. «C'est tout ce que nous pouvons faire. Cette décision résulte d'un choix personnel, familial et représente un passage vers un nouveau projet pour lui. Il nous en avait informés. Nous n'avons pas à être attristés, mais c'est vrai qu'il s'agit d'un chef qui fait briller la gastronomie française depuis de longues années. L'excellence, c'est beaucoup de travail, de rigueur, d'exigence, mais le Guide n'est pas fait pour les restaurateurs, il est fait pour les clients. C'est la première fois qu'un chef nous fait connaître son souhait de ne pas apparaître dans le Guide. Nous allons étudier cette demande. Notre métier, c'est celui de critique gastronomique, et la critique, comme la liberté d'expression, existe. Nous ne savons pas encore si nous allons accéder à la demande de M. Bras, de même que nous ne savons s'il a le droit d'intenter des actions contre nous si nous ne respectons pas son souhait».