Better than this

Apetece-me começar. Assim, de repente. Sem mais nem menos, apetece-me. Um desafio, uma meta para mim mesma, um risco. Em Maio vou correr, no dia quinze, nada de especial, uns kilometros só, vou mesmo. E dá-me medo pensar que vou começar. Que vou ficar assim não sei quanto tempo a tentar vencer-me todos os dias. A vertebrar a minha nova obsessão. A tropeçar nessa ideia, nesse começo, nessa nova meta. E dá-me medo pensar que depois volta tudo ao mesmo. Que depois já corri, já consegui e não quero saber mais disso. Que depois venho para aqui outra vez, pensar noutro começo, noutra meta, com medo de não saber o que me apetece. Com medo de me sentir inútil, perdida, a tropeçar num dia atrás do outro. Com medo de ficar de boca aberta a ver os outros passar. A correr. A sentir que gosto da vida, do desafio, do começo das coisas. Quero fazer isto. Quero fazer melhor do que isto. Quero começar tudo outra vez.

SALADA DE ATUM COM FEIJÃO BRANCO

Inspirada no Livro "Cozinha Rápida" de Donna Hay

Tempo de preparação: 5 minutos;

Serve: 2 pessoas;

• 150 gr de rúcula;
• 385 gr de feijão branco de lata;
• 200 gr de atum em conserva;
• 2 tomates cortados em pedaços;
• 2 colheres de salsa picada;
• 1 malagueta fresca sem sementes;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de sopa de vinha de vinho tinto;
• sal e pimenta preta;

Modo de preparação:

1. Escorra o feijão branco e o atum. Corte a malagueta e pique a salsa fresca. Num parto de servir, disponha a rúcula, o feijão e o atum.
2. Prepare um molho misturando o azeite com o vinagre e o sal. Regue a salada com o molho, polvilhe com a salsa, a malagueta e tempere com pimenta preta acabada de moer. Sirva imediatamente e prepare-se para um novo começo!

Take a Chance

Mal souberam da noticia poisaram na minha cabeça. Abusadas. Algumas saraquitavam da cabeça para os ombros, dos ombros para a cabeça, numa espécie de dança parva, movendo-se ao som da minha indecisão. Andei uns dias assim, a parecer uma árvore de Natal. Logo eu que gosto de poucos enfeites. Mas gosto de Natal, gosto mesmo. Foi preciso olhar-me mais longe de mim para perceber que as receitas andavam todas aqui, coladas, mas a cabeça demorava-se no céu de inverno azul, oca. Oca de todo. O que cozinhar quando somos convidadas para uma festa de alguém que não conhecemos? O que cozinhar quando celebramos cinco anos de uma admiração virtual? Gostava de ter uma receita escondida, um trunfinho na manga, uma iguaria secreta. Vi o meu reflexo na porta do forno. Uma mulher pequena, curvada, esmagada pela pressão de centenas de receitas aos pulos. Até podia ser titulo de alguma coisa. Ri-me. É sempre um bom remédio. Sacudi rapidamente aquelas receitas todas. Arrisquei. Arrisquei com esta receita que não é secreta mas que é deliciosa e com ela comemoro o aniversário deste blogue tão especial! Longa Vida ao Cinco Quartos de Laranja!

SOPA DE AMEIJÔAS
Adaptado do Livro "Doze meses na Cozinha"
Tempo de preparação: 35 minutos;
Serve: 4 pessoas;

• 2 kg ameijôas (de boa qualidade);
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 cebolas;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 1 gema de ovo;
• 1 colher de sopa de farinha maizena(opcional);
• 60 ml de vinho branco (opcional);
• água, sal, pimenta e salsa;

Modo de preparação:

1. Lave as ameijôas em várias águas, de modo a garantir que ficam completamente limpas de areia. 
2. Corte as cebolas em gomos. Leve uma panela ao lume com a manteiga e junte a cebola, a salsa, e deixe a cebola amolecer. Assim que estiver mole, junte as ameijôas e o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto.(cuidado com o sal, pois as ameijôas vão libertar água salgada. Tape e deixe cozinhar cerca de 10 minutos, ou até as ameijôas abrirem.
3. Retire do lume e passe a água por um passador fino. Retire as ameijõas das conchas e reserve. Leve o liquido de novo ao lume e acrescente um pouco mais de água. Deixe levantar fervura e junte as ameijôas para aquecerem. 
4. Entretanto, junte o leite com a gema de ovo. Se quiser que a sopa fique um pouco mais espessa, junte uma colher de farinha maizena.
5. Junte o preparado anterior à sopa, misture rapidamente, polvilhe com um pouco de salsa picada e sirva imediatamente....e arrisque!

The Book of Love

Chego a casa de revista debaixo do braço. Outra? Mais outra, aliás. Não sei quando é que isto vai parar. Nem eu. Mas por agora também não me interessa. Chegou um pacotinho para ti. Outro? Mais outro. Amontoam-se, acotovelam-se, atropelam-se à procura de um lugar de destaque. Como é que é possível que haja tanta gente a escrever sobre comida? Fico pasmada, a admirar, a devorar a imaginar. Fico cercada:  mãos ao alto! Livros, revistas, destacáveis, desdobráveis, panfletos, eu sei lá, o raio que me parta! A culpa não é deles, dos que escrevem. A culpa é minha que não lhes consigo resistir e depois fico assim. Cercada, sem saber por onde ir. Folheio, procuro, marco. Hoje não. Não me interessa. Interessa-me uma receita antiga, do caderno da minha avó, daquelas que fazem parar o Inverno. Interessa-me uma receita sem imagens, sem glossário, sem tradução, sem medidas convertidas. Hoje interessa-me uma pitada disto e mais outra daquilo,  daquelas que se que se fazem assim, sem ler um livro ou uma revista. Daquelas que se fazem só com amor. 

ALMÔNDEGAS DE CARNE DE VACA COM QUEIJO FETA

Tempo de preparação: 10 minutos + 15 minutos de cozedura;

Serve: 4 a 6 pessoas;

• 800 gr de carne de vaca picada;
• 1 mão cheia de salsa;
• 1 colher de chá de oregãos;
• 50 gr de queijo feta;
• 1 ovo;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 2 colheres de sopa de azeite;
• 1 cebola média;
• 150 ml de caldo de carne;
• 400 gr de tomate pelado;
• 2 folhas de louro;
• farinha q.b;
• sal, pimenta e queijo parmesão q.b.;

Modo de preparação:

1. Misturar muito bem a carne picada, o queijo feta, os oregãos, a salsa picada, o alho esmagado e ovo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Com as mãos molhadas molde bolas de carne, todas com a mesma dimensão. Passe por farinha e reserve.
2. Entretanto pique finanamente a cebola e o tomate pelado.
3. Leve o azeite e as folhas de louro ao lume numa panela de fundo espesso e aloure a cebola e as almôndegas. Junte o tomate e o caldo de carne e reduza o lume. Deixe apurar o molho durante cerca de 15 minutos. Rectifique os temperos.
4. Sirva com esparguete cozido al dente e polvilhe com queijo parmesão;

Some Kind of Wonderful

Adoro Livros. Vivo rodeada por eles. Gosto especialmente de livros de culinária. Como se de um romance se tratasse, sempre que tenho um novo livro de culinária, acomodo-o no topo dos meus livros de cabeceira e leio-o de uma ponta à outra. Leio, volto a ler e marco. Marco com papelinhos coloridos muitas, muitas receitas para fazer um dia. Uma das minhas Autoras favoritas é a Mafalda Pinto Leite. A abordagem culinária desta Chef Portuense é despretensiosa, descomplexada, divertida e diferente. Os livros são simples e práticos, e as receitas saborosas e saudáveis. Adjectivos que há muito me conquistaram e depressa converteram os seus livros nas minhas "bíblias culinárias" do dia-a-dia. Mas há mais! Nos livros a Mafalda Pinto Leite deixa aberta a porta da sua cozinha, incentiva a adaptar livremente as suas receitas, disponibiliza a sua ajuda e deixa o seu contacto - e posso garantir-vos que ajuda e que responde - traformando-os em verdadeiros cadernos de receitas de uma Amiga. É a simpatia verdadeira de uma pessoa de verdade! Deixem-se encantar....

FRITTATA DE ESPINAFRES E QUEIJO FETA

(Ligeiramente adaptado do Livro Dias com Mafalda, Mafalda Pinto Leite)

Tempo de preparação: 40 minutos;

Serve: 4 pessoas;

• 6 ovos;
• 125 ml de natas;
• 3 colheres de queijo parmesão;
• 2 dentes de alho esmagados;
• 150 gr de espinafres;
• 150 gr de cubos de fiambre;
• 100 gr de queijo feta;
• 250 gr de tomate cereja;
• 1 mão cheia de folhas de manjericão frescas;
• sal e pimenta q.b.;

Modo de preparação:

1. Pré- aqueça o forno a 190 Cº. Unte uma forma e forre-a com papel vegetal. Entretanto, parta os ovos para uma tijela grande, junte as natas, o queijo parmesão, o alho, tempre com sal e pimenta a gosto e misture todos os ingredientes batendo com um garfo.
2. Disponha metade dos espinafres no fundo da forma, e de seguida metade dos cubos de fiambre, e alterne com mais uma camada de espinafre e de fiambre. Finalmente, esfarele o queijo feta e o tomate cereja cortado em metade, com a metade de dentro virada para cima.
3. Esta é só uma das muitas propostas da Mafalda Pinto Leite que tormam os meus dias em dias maravilhosos, em dias de sabor!

Daughters

Fiquei muda quando te vi. Queria dizer-te tanta coisa, mas não consegui. Fitei-te. Linda. Pensei. Mas nem isso me saíu. Acho que te dei as boas vindas. Nem parece coisa de Mãe. Nem parece coisa que se diga, coisa que eu diga. Mas disse. Disse e fiquei muda a imaginar. Imaginei-te a soprar as velas, em dois fôlegos seguidos, que alma seria grande para te caber nos pulmões pequeninos. Viste  mamã? Vi, querida. Podemos cantar outra vez? Podemos. Imaginei-te com a mãos sujas de chocolate e os cantos da boca a fazerem imperfeitas cornocópias coloridas. Posso comer outra mamã? Podes, querida. Imaginei-te rodeada de amigos, feliz da vida, numa brincadeira pegada. Imaginei-te de saia de tule cor-de-rosa, asas de borboleta e máquina de costura. Imaginei os teus desenhos a emoldurar as paredes, as pessoas maiores que as casas e o sol sempre a sorrir. Gostas mamã? Gosto muito. Imaginei como seria o teu dia de anos, outro dia, outros anos, e fiquei muda, a olhar para ti e a sorrir! Muitos Parabéns querida!

BOLO DE CHOCOLATE PREFERIDO

Tempo de preparação: 20 minutos * 45 minutos de cozedura;

Serve: 15 porções;

• 100 + 100 gr de chocolate preto;
• 5 + 2 ovos;
• 300 + 80 gr açucar;
• 250 gr farinha;
• 100 + 150 gr manteiga;
• 100 ml de leite;
• 1 colher de chá de fermento;
• 1/2 colher de bicarbonato de sódio;
• 1 colher de café de sal;

Modo de preparação:

1. Pré-aqueça o forno a 180 Cº. Unte um tabuleiro com manteiga.
2. Derreta 100 gr de chocolate em banho-maria. Adicione o leite e misture bem.
3. Entretanto, bata 100 gr de manteiga com 300 gr de açúcar até obter ruma mistura leve e fofa. Adicione a mistura de leite e chocolate e incorpore. 
4. Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Adicione ao preparado anterior e incorpore.
5. Separe as gemas das claras, adicionando as gemas à mistura anterior e reservando as claras. Bata as claras em castelo e incorpore delicadamente na massa.
6. Espalhe a massa no tabuleiro preparado e leve ao forno cerca de 45 minutos ou até estar cozido. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Entretanto, prepare a cobertura e recheio do bolo, levando ao lume o restante chocolate com a manteiga. Adicione o açúcar e por fim os ovos batidos. 
8. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de chocolate. Por fim, cubra com o restante creme e decore a gosto....

You and me Together

Ontem dei comigo a pensar no dia de hoje. Nada de novo, afinal ontem era Domingo e hoje Segunda-feira. Mas não foi esta trivialidade que me roubou o pensamento. Ontem pensei que hoje era o dia dos corações pirosos, das filas à porta dos restaurantes, do cheiro intenso a perfume no elevador, da lingerie vermelha florescente, do romance fingido diante de mil espectadores. Desculpem confessar-vos isto, eu não quero estragar o dia a ninguém. Desculpem, mesmo, eu nem sequer sou uma pessoa do contra, mas há coisas que me fazem imaginar de cartaz na mão, megafone e palavras de ordem. É patético, eu sei. Mas sou contra a comercialização do amor e, acreditem, era capaz de me manifestar publicamente sobre isso. Talvez sem o cartaz. Talvez só um leve sorrisinho surdo que marcasse todos ao passar. Talvez, não sei. Simples: não sou muito dada a festejos tontos e a lamechices bacocas.  Sou pelas atitudes concretas e pela doçura dos gestos mudos. Sou pelo aconchego de um abraço, sou pela atenção do ouvido, sou pela pequeno-almoço na cama. Para mim, gostar é mais do que comprar, é mais do que dizer. Gostar é fazer. Quem me conhece sabe. Quem me conhece vê que não sou de pieguices, nem de confidências.  Mas, de vez em quando, como quem não quer a coisa, lá vem um gesto de ternura codificada, para ninguém perceber que me tens pelo beicinho.  Quem me conhece sabe que o meu amor tem sabor e cheiro....intenso a chocolate. 

BOLACHAS DE CHOCOLATE

(adaptado do Livro "Iguarias Saudáveis" de Isidora Popovic)

Tempo de preparação: 10 minutos+ 1hora refrigeração+ 20 minutos;

Serve: 18 a 20 bolachas grandes;

• 120 gr de manteiga;
• 175 gr de açúcar mascavado claro;
• algumas gotas de extracto de baunilha;
• 1 ovo;
• 1/2 colher de chá de fermento em pó;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 240 gr de farinha sem fermento;
• 70 gr de pepitas de chocolate de leite;
• 70 gr de pepitas de chocolate negro;

 Modo de preparação:

1. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Adicione a baunilha e ovo e misture bem. À parte misture a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio. Junte tudo e envolva bem. POr fim adicione as pepeitas de chocolate.
2. Enrole a massa formando um tronco com cerca de 4mm de diametro. Envolva em pelicula aderente e leve ao frigorifico durante uma hora, pelo menos.
3. Pré-aqueça o forno a 170 Cº. Prepare dois tabuleiros forrando-os com papel vegetal. Retire a massa do frigorifico, desembrulhe-a e corte bolachas de 2mm a 3mm. Disponha-as nos tabulieros deixando espaço entre elas, pois vão crescer durante a cozedura.
4. Leve ao forno ao forno por 20 minutos ou até estarem douradas. Fuja da confusão. Oferça à sua cara-metade......hoje ou noutro dia qualquer e mostre o seu amor sempre!

My way

Andei uma série de dias à procura de uma receita de frango assado. Uma receita que não fosse adaptada, nem inspirada, uma receita que fosse minha. Só minha. Acariciei a ideia. Aconcheguei-a quentinha junto aos miolos. Ai que bem me sabia pensar na minha receita! Volta e meia, lá vinha ela espreitar, a ver se passava dos miolos à barriga, suplicando por uma oportunidade. Olho para o lado, faço de conta que não a vejo, disfarço com um rouco assobio. Assobiar nunca foi comigo, por mais que o meu pai me tenha ensinado. E ela ali, a minha receita, a puxar-me o avental, a sussurrar-me ao ouvido. Surda. Já te expliquei que és minha. Que te quero só para mim. Nos miolos, não na barriga. Não se conforma, a minha receita. Mas que mal fiz eu a Deus para tropeçar nesta ideia fixa de ter uma receita minha?! Agora anda numa de se vingar. Assombra-me o raio do frango assado com mostarda e tomilho. Para quê uma receita só minha? Para nada. Para tudo. 

FRANGO ASSADO COM MOSTARDA E TOMILHO

Tempo de preparação: 5 minutos + 45 minutos

Serve: 4 a 6 pessoas

• 1 frango inteiro;
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon;
• uma mão cheia de folhas de tomilho;
• 2 dentes de alho;
• raspa de um limão;
• sumo de um limão;
• 4 fatias de presunto;
• sal e pimenta q.b.;

Modo de preparação:

1. Lave o frango e enxugue-o bem. Com as mãos, separe cuidadosamente a pele do frango da carne, criando uma espécie de bolsa. Barre a carne (debaixo da pele) com a mostarda. De seguida disponha as fatias de presunto, a raspa de limão, as folhas de tomilho e os dentes de alho finamente picados.
2. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com o sumo de limão.
3. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 45 minutos a uma hora, ou até estar dourado e com a pele estaladiça. Sirva acompanhado com batatinhas assadas, grelos, ou qualquer outro acompanhamento do seu agrado!