Crean la primera ‘muffin’ que reduce el colesterol
Contiene betaglucanos, un compuesto vegetal que disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
¿Quién dijo que los dulces son malos para la salud? Un equipo de científicos de la Universidad de Queensland ha desarrollado la primera muffin que ayuda a reducir el riesgo de padecer enfermedad cardiovascular. La magdalena contiene betaglucanos, un tipo de compuesto cuya ingesta frecuente se ha relacionado con un mantenimiento de los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, un menor riesgo de padecer enfermedades del corazón, como la hipertensión arterial.
Los betaglucanos que contiene esta innovadora muffin son un tipo de fibra que se produce naturalmente en las paredes de las células de los cereales y la avena, y que tiene la capacidad de reducir los niveles de colesterol. El equipo de la Dra. Nima Gunness, que lidera el desarrollo de esta muffin "milagrosa", ya había encontrado evidencias de que consumir 3 gramos de betaglucanos de avena al día es efectivo para el control de los niveles de colesterol, mediante la ralentización de la absorción de las grasas en la sangre, como esta magdalena".
La Dra. Gunness lleva perfeccionando su magdalena durante meses: "el truco está en evitar que la muffin sea jugosa, añadiendo todo el salvado de la avena y los betaglucanos". Aun así, ha obtenido un producto “sabroso y atractivo”, que las personas pueden tomar como opción saludable y como vía para mantener bajo control sus niveles de colesterol. No obstante, la intención del equipo de la Dra. Gunness "no es que la gente deje de tomar sus medicamentos". La muffin milagrosa ya está en proceso de producción y distribución a las principales cafeterías y restaurantes de Australia.
Referencias:
Guinness N. (2016). Reduction in circulating bile acid and restricted diffusion across the intestinal epithelium are associated with a decrease in blood cholesterol in the presence of oat β-glucan. The Faseb Journal. DOI: 10.1096/fj.201600465R
