Siempre me han gustado los pudines dulces ya que me parecen una estupenda manera de aprovechar unos restos de pan o de brioche, y además siempre se pueden improvisar con cosas que tengamos en la despensa. Estos púdines de brioche con lemon curd son una de esas deliciosas posibilidades.
La idea la encontré en la revista de Donna Hay y no me he podido resistir a la tentación de probarlos. Tanto el lemon curd como el brioche lo podéis preparar en casa, pero no hay problema en comprarlos hechos. Así este postre os dará poquísimo trabajo con un resultado estupendo.
Ponemos la nata en un cazo y la calentamos casi hasta el punto de ebullición, reservamos. Batimos los huevos con el azúcar y el extracto de vainilla, añadimos la nata al tiempo que vamos removiendo y mezclando bien. Precalentamos el horno a 180ºC. Preparamos cuatro recipientes individuales resistentes al horno.
Ponemos una cucharada generosa de lemon curd en el fondo de cada uno. Colocamos dos rebanadas de brioche en cada recipiente. Vertemos sobre ellos el batido de huevos y nata repartiéndolo entre los cuatro moldes. Hundimos un poco las rebanadas de brioche para que se empapen bien y repartimos sobre ellos los arándanos. Espolvoreamos con azúcar y horneamos durante unos 15 o 20 minutos hasta que empiecen a dorarse en la superficie.
Con qué acompañar los púdines de brioche y lemon curd
Estos púdines de brioche con lemon curd constituyen un delicioso postre que se puede tomar tanto templado como frío y que seguro le gustará a toda la familia, sobre todo a los amantes del limón.
En Directo al Paladar | Tarta Bakewell de lemon curd
En Directo al Paladar | Cheesecakes helados de fresa. Receta
