عندما يتعلق الأمر بالحرب ضد مرض السكري، فإن معظم الناس يشعرون بالقلق إزاء الأطعمة السكرية. وبينما يتجنبون المواد السكرية، لا يدرك الكثير منهم أن هناك مواد غذائية أساسية تشكل ضرر أكبر بكثير كل يوم.
وفقا للاحصاءات، لدى الآسيويين فرصة أكبر للإصابة بمرض السكري. لفترة من الوقت، كان ذلك يرجع إلى الجينات حيث قيل ان القوقازيين يأكلون المزيد من الأطعمة التي تسبب المرض. بالإضافة إلى ذلك، أشاد العلماء بصحة الآسيويين بسبب نمط حياتهم ونشاطهم البدني.
ولكن اليوم وجد الباحثون المسبب الحقيقي: الأرز الأبيض. جزء طبيعي من النظام الغذائي اليومي الآسيوي، الأرز الأبيض مليء بالنشا الذي يمكن أن يرتفع في الجسم مع الكثير من نسبة السكر في الدم. ونتيجة لذلك، تزداد مخاطر السكري.
مخاطر الأرز الأبيض
يشاطر زي يونغ كانغ، الرئيس التنفيذي لمجلس تعزيز الصحة، خطته للحد من حالات مرض السكري في جميع أنحاء العالم، وخاصة في آسيا التي يبدو أنها متفشية في هذه الأيام. وفقا لزي، أظهر تحليل غذائي أن الأرز الأبيض عندما يؤكل على أساس يومي يمكن أن يزيد من خطر السكري بنسبة تصل إلى 11% في العالم. ولكن لماذا الأرز الأبيض خطير جدا؟ استنادا إلى نتائج الباحثين من كلية هارفارد للصحة العامة الذين أجروا دراستهم لمدة تصل إلى 20 عاما، الأرز الأبيض ليست آمنة للاستهلاك كما يعتقد الكثير من الناس:
وعاء واحد من الأرز يحتوي على ضعفي الكربوهيدرات في علبة واحدة من المشروبات الغازية. لماذا هذا سيء؟ لأن الكربوهيدرات يتم تحويلها إلى السكر. البنكرياس يصنع الانسولين، بحيث يمكن للجسم استخدام السكر. ولكن هناك أطعمة، مثل الأرز الأبيض، التي يتم امتصاصها بسهولة في الدم. مما يسبب ارتفاع السكر، مما يجعل البنكرياس يعمل أكثر مما ينبغي.
عندما يحدث ارتفاع السكر، فهذا امر غير جيد بالنسبة لك. وبما أن البنكرياس يعمل بجد على نحو منتظم، فإنه يصبح أقل كفاءة في صنع الانسولين. ونتيجة لذلك، فإن الجسم يمتص المزيد من السكر.
السكر الزائد سيء. يمكن ان يسبب تناول الأرز الأبيض كل يوم تلف الكلى لأن هناك الكثير من السكر في الجسم. وهنا يبدأ مرض السكري.
استهلاك الكربوهيدرات المكررة، مثل الشعيرية والأرز. تزيد الامر سوءا ويمكن ان تزيد من البدانة والسكري.
لحسن الحظ، هناك طرق لمكافحة هذه الزيادة في المخاطر ومن بينها استبدال 20% من استهلاك الأرز الأبيض بالأرز البني. بمجرد القيام بذلك، يمكنك خفض المخاطر بنسبة تصل إلى 16%.
