Campari

Campari
Categoria	Alcolico
Tipo	bitter
Marca	Davide Campari - Milano
Anno di creazione	1860, Novara
Nazione	Italia
Vendite	50 mln L (2012)
Slogan	Red passion
Ingredienti	Acqua, alcol, erbe amaricanti, chinotto, cascarilla, colorante: [E122]
Valori nutrizionali medi in 100 g
Valore energetico	236 kcal pari a 985 kJ
Proteine	0 g
Carboidrati	23,9 g
di cui zuccheri	0 g
Grassi	0 g
di cui saturi	0 g
Acqua minerale
Sodio	0 mg
Alcolico
Classificazione commerciale	Premium
Colore	Rosso
Aspetto	Limpido
Gradazione alcolica	25 Vol
Gusto	Amaro
www.campari.com

Il Campari (correttamente per esteso Campari Bitter o Bitter Campari) è una bevanda alcolica nata a Novara, prodotto di punta dell'azienda Davide Campari-Milano. Si tratta di un bitter ottenuto dall'infusione di erbe amaricanti, piante aromatiche e frutta in una miscela di alcool e acqua, dall'aroma intenso e dal colore rosso carminio.

Descrizione

Fontana Campari a “Le Piastre” (Pistoia)

Il Campari Bitter si ottiene partendo da una soluzione alcolica con estratti di erbe, piante e frutti; le fasi di lavorazioni prevedono che le erbe siano messe in infusione in acqua a 100 °C; poi si aggiunge alcol puro lasciando macerare il tutto. Finito tale processo si separano le erbe dalla massa liquida, ottenendo un infuso aromatico di 69° vol circa. A quest’ultimo si uniscono sciroppo di zucchero, acqua distillata, ancora alcol e coloranti rosso artificiali E122, E102 ed E133 (il risultato finale è tonalità rosso RAL 3002), in sostituzione dello storico rosso carminio naturale E120 (cocciniglia) tonalità rosso RAL 3020.

Solitamente il Campari Bitter si serve all’ora dell’aperitivo, servito liscio ghiacciato con uno spruzzo di seltz freddo, in un apposito bicchiere tenuto precedentemente in congelatore. Il Campari Bitter è inoltre utilizzato per la preparazione di numerosi cocktail e long drink, come l’Americano, il Negroni, il Negroni sbagliato, il Milano Torino, il Garibaldi, il Boulevardier, lo Spritz e il Pirlo. Il Campari Bitter è distribuito in oltre 190 Paesi.

Storia

Illustrazione pubblicitaria del Cordial Campari nella copertina della rivista mensile del Touring Club Italiano, 12 dicembre 1911.

Lo stabilimento Campari a Novi Ligure

Un francobollo da 15 centesimi di lire con appendice pubblicitaria Campari

L'azienda inizia in un piccolo bar di Novara: il Caffè dell'Amicizia, acquistato da Gaspare Campari nel 1860 e dove, in quegli anni, nascerà e si perfezionerà la ricetta di Campari, rimasta invariata da allora. Gaspare Campari si trasferisce con l’azienda a Milano nel 1862. Dopo anni di alterne vicende economiche tra Torino e Novara, apre il "Caffè Campari", prima sotto il Coperto dei Figini, poi all'angolo tra piazza Duomo e Galleria Vittorio Emanuele II. Nel retro bottega Gaspare allestisce un laboratorio in cui crea gli elisir che lo avrebbero reso famoso, primo fra tutti il Bitter all'uso d'Hollanda e successivamente il Cordiale.

La moglie di Gaspare Campari, Letizia Galli, rimasta vedova nel 1882 prende le redini dell'attività di famiglia, per consegnarla in seguito al figlio.

Davide Campari, figlio di Letizia e Gaspare, nel 1915 apre il Camparino, sull'angolo opposto rispetto al Caffè Campari. Nel 1919 cede il Campari e il Camparino. L'azienda si concentra sulla produzione di Campari e Cordial, i prodotti con la maggior penetrazione di mercato.

Nasce nel 1932 il primo pre-mix "pronto all'uso" nella storia dei prodotti a bassa gradazione alcolica: Il Campari Soda, con la famosa bottiglia disegnata dal futurista Italiano Fortunato Depero.

Campari entra in borsa nel 2001, al prezzo di 31 euro per azione.

Il 3 settembre 2012 Campari acquista l'81,4% di Lascelles de Mercado, un'azienda giamaicana produttrice di rum.

Il 15 aprile 2014 Gruppo Campari acquista per la cifra di 103,75 milioni di € la Fratelli Averna S.p.A.

Il 15 marzo 2016 è stato annunciato un accordo tra il Gruppo Campari e Societé des Produits Marnier Lapostolle (Spml) per consentire al gruppo italiano il controllo del marchio Grand Marnier attraverso la cessione delle azioni in possesso della Spml e il lancio di un'OPA.

Oggi la storia della Campari e della famiglia che l'ha fondata può essere scoperta grazie al museo aziendale, la Galleria Campari.

Un cocktail a base di Campari

Cocktail

Americano

Cocktail da aperitivo

3 cL Campari, 3 cL vermouth rosso, una spruzzata di seltz.

Mescolare il Campari e il vermouth rosso direttamente in un bicchiere Old fashioned riempito con cubetti di ghiaccio, aggiungere una spruzzata di seltz e guarnire con mezza fetta di arancia.

Bicchiere ideale: highball.

Curiosità: nacque a Milano con il nome Milano Torino, che richiamava l'origine dei due ingredienti principali. È stato poi ribattezzato Americano in onore dei turisti americani estimatori del drink durante il proibizionismo.

Cocktail ufficiale dell'International Bartenders Association.

Negroni

Cocktail da aperitivo

3 cL gin, 3 cL Campari, 3 cL vermouth rosso.

Versare tutti gli ingredienti direttamente nel bicchiere Old fashioned riempito di ghiaccio. Mescolare delicatamente. Guarnire con mezza fetta d'arancia.

Bicchiere ideale: rock glass.

Cocktail ufficiale dell'International Bartenders Association.

Negroni sbagliato

Si tratta di una variante che ha conquistato anche i fedelissimi del classico Negroni. Ideale per chi predilige qualche "bollicina" senza rinunciare a un gusto deciso e ricco di personalità.

1/3 di parte di Campari, 1/3 parte di vermouth rosso, 1/3 Top Pinot Chardonnay

Versare tutti gli ingredienti in un bicchiere tumbler insieme al ghiaccio. Guarnire con una fetta d'arancia. Campari consiglia Cinzano Rosso e Pinot Chardonnay Cinzano.

Bicchiere ideale: highball.

Curiosità: il Negroni sbagliato è la variante ormai altrettanto nota del più classico Negroni. La differenza sta nel sostituire il gin con vino spumante. Più leggero dell'originale è stato inventato a Milano nello storico locale Bar Basso.

Campari shakerato

9/10 di Campari, 1/10 di vermouth dry, ghiaccio

Shakerare con ghiaccio e versare il tutto in una coppa da cocktail, meglio se precedentemente raffreddata. Decorare con twist orange. Bicchiere ideale: coppa cocktail.

Campari on the rocks

2 parti di Campari

Versare Campari in un bicchiere colmo di ghiaccio.

Bicchiere ideale: rock.

Campari orange

1 parte di Campari, 4 parti di succo d'arancia

Versare Campari e succo d'arancia direttamente nel bicchiere.

Bicchiere ideale: juice.

Curiosità: Campari Orange o Garibaldi è un cocktail tra i più semplici ma è altrettanto conosciuto quanto antico, a base di Campari e succo d'arancia. Può essere bevuto sia come aperitivo sia come long drink. Il nome rende omaggio all'eroe dei due mondi: Giuseppe Garibaldi, in quanto il rosso di Campari ne ricorda la celebre giubba rossa e le arance lo sbarco in Sicilia.

Anita: 1 parte di Campari, 4 parti di aranciata amara. Alternativa al Garibaldi inventato dai "Milanesi" .

Campari mojito

1 1/4 parti di Campari, 1/2 lime, menta, 2 cucchiai di zucchero di canna, spruzzo di soda.

In un bicchiere mettere zucchero e mezzo lime tagliato a spicchi. Pestare fino a sciogliere lo zucchero. Aggiungere alcune foglie di menta e pestarle con un tocco leggero. Riempire il bicchiere con ghiaccio tritato. Versare Campari, uno spruzzo di soda e mescolare. Guarnire con un rametto di menta.

Bicchiere ideale: juice.

Curiosità: Campari Mojito è anche conosciuto come Italian Mojito.

Campari&Soda (o Campari seltz)

1 parte Campari, 4 parti seltz.

Preparare il cocktail direttamente in un bicchiere double rock e guarnire il tutto con una fetta d'arancia.

Bicchiere ideale: double rock. Variante con bicchiere ghiacciato 2 parti bitter 2 parti selz Diffuso nel lecchese e nel milanese

Pirlo con Campari (ricetta bresciana)

1/2 vino bianco fermo, 1/2 Campari, scorza di limone.

Viene servito in un bicchiere con stelo alto dalla forma tipica a palloncino con una fetta di arancia o limone. Tipico aperitivo bresciano.

Cinque a Zero

Aperitivo tradizionale della Valle dell'Agno, tipico della cittadina di Valdagno, creato dallo storico oste Raffaele Malacarne negli anni 1970. Servito in un calice da vino bianco da 10 cL.

8 parti di vino bianco comune, 2 parti di Bitter Campari, uno spicchio di limone.

Era anche detto tradizionalmente "Sanguasso".

Spritz al Campari (Bitter)

Variante dello Spritz con l'Aperol, lo Spritz con il Campari Bitter è diffuso nel Veneto e nel Nord Italia.

1/3 di Campari Bitter, 1/3 di Soda, 1/3 di Prosecco.

Milano Torino

Variante del passato ora soppiantata dall'Americano.

1/2 di Campari, 1/2 di Vermouth rosso.

Milano Milano

Variante del Milano Torino.

1/2 di Campari, 1/2 di Rabarbaro Zucca.

Calendario Campari

Anno	Protagonista	Fotografo
2001	Ralitza Baleva	Andrea Varani
2002	Magda Gomes; Marika Svensson	Adrian Hamilton
2003	Magda Gomes	Stefano Gilera
2004	Carolina Bittencourt	Pierpaolo Ferrari
2005	Elena Rosenkova	Giovanni Gastel
2006	Martina Colombari	Giovanni Gastel
2007	Salma Hayek	Mario Testino
2008	Eva Mendes	Marino Parisotto
2009	Jessica Alba	Mario Testino
2010	Olga Kurylenko	Simone Nervi
2011	Benicio del Toro	Michel Comte
2012	Milla Jovovich	Dimitri Daniloff
2013	Penélope Cruz	Kristian Schuller
2014	Uma Thurman	Koto Bolofo
2015	Eva Green	Julia Fullerton-Batten
2016	Kate Hudson	Michelangelo di Battista

Dal 2017 invece dei calendari sono stati realizzati cortometraggi.

Anno	Protagonista	Regista
2017	Clive Owen	Paolo Sorrentino
2018	Zoe Saldana, Adriano Giannini	Stefano Sollima
2019	Ana de Armas	Matteo Garrone

Bibliografia

• Guido Vergani, Trent'anni e un secolo di Casa Campari, Fotolitografia e stampa Arti Grafiche Amilcare Pizzi, Cinisello Balsamo; Legatura Legatoria Recalcati Sesto San Giovanni (MI) stampa nel 1990.
• Articolo di Repubblica sul ritorno del Camparino.[1]
• Articolo del Corriere della Sera sul ritorno del Camparino.[2]

Voci correlate

• Campari Soda

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Campari

Collegamenti esterni

• (EN) Sito ufficiale, su campari.com.