Ya sé que puede parecer mentira, pero todavía hay personas que no tienen claro el menú de mañana. Tras la Nochebuena y la Navidad, muchos quieren hacer cambios, o tienen que organizar la cena de fin de año en su casa y no tienen claro cómo superar a la de los hermanos, cuñados o primos o anda faltos de ideas. Por eso os quiero dar una idea urgente de aperitivo para Nochevieja, la Receta de hojaldre exprés de langostinos y puerros confitados que seguro os vendrá muy bien a los que estéis aún indecisos.
Es una receta muy rápida y fácil que solamente necesita unos pocos ingredientes sencillos para su elaboración por lo que podéis hacerla sin problema. Además como se sirve en frío se puede tener lista con antelación, a falta de montarla en el último momento, lo que resulta cómodo en un día con mucha gente en casa.
Para la base de hojaldre, vamos a hornear las empanadillas, pinchandolas un poco con un tenedor para que no suban demasiado. Después las colocamos sobre una bandeja de horno y las hacemos hasta que queden un poco doradas, para lo que necesitaremos unos 10 a 12 minutos. Podemos aprovechar y hacerlo mientras se hornea otra cosa ya que esta tarea la podemos hacer uno o dos días antes de servirlas.
Sobre la base, irán repartidos unos puerros salteados. Para hacerlos, lavamos y picamos bien los dos puerros y los sofreímos a fuego muy lento para que queden tiernos y no crujientes. Se trata de confitarlos a baja temperatura durante unos 20 minutos. Después los escurrimos bien del aceite y los reservamos hasta el momento de montar los aperitivos exprés.
Para los langostinos cocidos, yo prefiero siempre utilizar langostinos frescos y cocerlos así a mi gusto. Para mí, lo ideal es cocerlos en agua con un pellizco de sal y dejarlos durante 3 minutos, sacándolos y metiéndolos en agua con hielo para que no se cuezan de más. Si usas langostinos ya cocidos, puedes saltarte este paso. Una vez cocidos y fríos, pela los langostinos y retira el intestino dando un corte en el lateral.
Finalmente, para montar el pincho o aperitivo exprés, coloca la base de hojaldre y cúbrela con una cucharada de puerros confitados. Coloca tres langostinos formando un círculo y pon un punto de mayonesa en el centro. Cubre la parte central con unos canónigos para dar volumen al pincho.
Con qué acompañar los hojaldres de langostinos y puerros confitados
Los hojaldres de langostinos y puerros confitados son un aperitivo ideal para reuniones festivas porque son suaves, sabrosos y crujientes y en general, gustan a todo el mundo. Espero que los disfrutéis esta noche de Fin de Año y que os alegren la cena, para que la empecéis con buen sabor de boca. ¡¡Feliz nochevieja a todos!!
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