【江戸の味】叩き豆腐（豆腐ナゲット）

Description

おかずにもお酒のアテにもピッタリのしっかり味のおいしい豆腐ナゲットです！

焼き豆腐

1丁

赤味噌

大さじ1弱

大さじ3

揚げ油

深さ1cm程度

大さじ1

お好みで

味噌の味によっては比較的しっかりした味になるかもしれません。お好みでもう増減させてください。

また、油の温度は高温だとすぐに焦げるので、少し低いくらいがいいです。

『豆腐百珍 (百珍物の先駆けとなった本) 』天明二年(1782) に記載されています。佳品としているので、当時も好まれたようです。江戸の焼き豆腐は豆腐1丁の12分の1。

現代版のレシピは東京家政学院大学生活文化博物館様よりご提供頂きました

レシピID : 3892719 公開日 : 16/07/06 更新日 : 20/09/26

1件 (1人)

2021年12月2日

初れぽ

一口サイズにしてみました。フワフワで素朴なお味。おいしかったです。