台湾美食展登场 在地农产融入幸福点心

【新唐人2016年08月05日讯】台湾美食展今天(5日)登场,今年共规划6大展区、19个主题馆,四天展期,预计吸引超过16万人次,同时公布幸福点心全国创意竞赛,参赛者还要克服,在不添加防腐剂的情况下,让糕点在常温保存14天。

橘子造型的水果塔,或是帮香蕉甜点别上粉红色的蝴蝶结,还有迷你版的芋头酥,台湾糕饼师傅不仅取用常见的蔬果造型,选用台湾在地农产品,比赛讲求自然原味,糕饼师傅还得想办法,在不添加防腐剂的情况下,让糕点在常温保存14天。

幸福点心金牌苏婉如:“这个部分真的比较花脑筋,因为我们是不使用任何的防腐剂,所以我们必须在馅料的制作过程中,去利用一些技术,使产品控制它的水活性,以避免产品在还没到保存期限之前,就发霉了。”

幸福点心银牌郭建宏:“芋头酥的话,大概就是在一个礼拜,或是甚至只有5天的时间,现在就是要让它保存久一点,我们会用蜜芋头的方式,下去蜜,所以会在保存上,会比较能够延长一些时间。”

点心要好吃,更要让消费者有幸福感,今年幸福点心全国创意竞赛,以健康化、国际化、商品化为比赛重点,规定职业组缴交商品化行销企划书,目的是带动传产上下游发展,工业局表示,过去三年,已成功辅导至少上百品牌及业者创新推出相关商品,透过竞赛,结合产官学,挖掘台湾下一个金砖。

食品业董事长吴聪朝:“学术单位,还有我们产业,也都是很认真,很拼啦。一定要创新,一定要创新,然后提供很好的,产品给大家。”

食品工业发展研究所所长廖启成:“少添加然后减少食物里程,让在地的产业发展,然后食品科技的知识,会到烘焙的这个手艺里面去。”

经济部工业局局长吴明机:“我们希望,这个创意都能够变成一个,在市场可以受到欢迎的产品。口味不仅适合国内的消费者,我们将来希望国际的客人,他来也非常喜欢。”

今年台湾美食展,以纯真食代为主题,共规划6大展区、19个主题馆,从美食、器皿甚至是教育,满足消费者对“吃”的需求。

新唐人亚太电视陈辉模、李晶晶台湾台北报导

相关文章
评论