馬鈴薯佐菜製作 - 炸薯條-香菜馬鈴薯
描述
一道出色的主菜絕對少不了配角的搭配才能使得整體表現更加平衡完美。
上次提到用褐色馬鈴薯做馬鈴薯泥,這次買了小顆可愛的白色馬鈴薯回來做些佐主食的配菜。 這種白色的小馬鈴薯雖不太適合做馬鈴薯泥,但很適合做白煮馬鈴薯,炸馬鈴薯片薯條,煮濃湯,或是做俄羅斯沙拉。
在這裡分享兩個可口的馬鈴薯佐菜的作法。能使主菜如虎添翼,也能平衡料理的整體感。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
小撇步
1.選對馬鈴薯很重要,不用削皮。
2.選對炸油也很重要,玉米油,葵花油或沙拉油高燃點油比較好。
3.炸油溫度火侯要控制好。
4.切勿用橄欖油。
5.如果加入一點豬油或是牛油一起炸會更香。
6. 油溫太高超過200的話,回鍋時薯條一下去就會馬上全黑,馬鈴薯會哭泣,要注意歐 !!