Le projet d'ouvrir un nouveau resto-bar était sur la table. L'idée principale était de servir, à Montréal, des produits du terroir tels que de l'alcool à l'érable. Le nom Caribou a été choisi pour exprimer le contraste entre la métropole et le territoire forestier. Le logo tire son inspiration de la typographie «western» et Art Deco. Les bouteilles d'alcool sont identifiées avec le même système que le sirop d'érable, selon leurs caractéristiques. Simple et efficace.