La consommation de lait diminue
La consommation de lait continue de diminuer au Canada. Les ventes de l’aliment ont glissé de 3% en juin par rapport au même mois l’année dernière, selon des données publiées par Statistique Canada.
L’organisme fédéral a indiqué que 202 365 kilolitres de lait ont été vendus en juin. Les ventes de crèmes ont aussi chuté de 3% à 29 202 kilolitres pour le mois de juin.
Le phénomène n’est pas nouveau puisque la consommation de lait est en déclin depuis une vingtaine d’années. En 2014, les Canadiens ont bu en moyenne 74 litres de lait, environ 1,4 litre par semaine. Il s’agit d’une baisse de 18% par rapport à la consommation du milieu des années 1990.
La situation n’inquiète pas pour autant Les Produteurs de lait du Québec, une association affiliée à l’Union des producteurs agricoles. «Les gens ont modifié leurs habitudes au fil du temps. Ils consomment d’autres produits laitiers, plus de yogourt et plus de fromage par exemple», a dit François Dumontier, porte-parole du regroupement.
Au Québec, les ventes de lait destiné à la fabrication de yogourt et de fromage ont bondi au cours des cinq dernières années, respectivement de 45% et de 18%. Les recettes totales des producteurs laitiers québécois ont d’ailleurs bondi de 5% l’an dernier pour se chiffrer à 2,42 G$.
D’autres facteurs expliquent la diminution de la consommation de lait. Par exemple, le vieillissement de la population, la croissance de l’immigration et la popularité du véganisme. Les adaptes de ce mouvement refusent de consommer des produits provenant des animaux.
«Plusieurs personnes âgées retirent le lait de leur diète, souvent les Néo-Canadiens ne buvaient pas de lait dans leur pays où c’était un produit de luxe. Et il y a pas mal de monde qui se préoccupe du traitement des animaux parce que l’industrie fait des efforts pour qu’ils produisent davantage», a expliqué Sylvain Charlebois, professeur à l'Université de Guelph.
