Los populares tequeños, se han convertido en uno de los pasapalos principales de cada celebración o fiesta, estos pequeños pero crujientes tequeños son una tradición venezolana, no hay una persona que no los haya probado y que no resista a ellos.
Todavía no ha sido creado un pasapalo que logre destronar el tequeño de su favoritismo en fiestas y banquetes. Tostaditos, calientes y acabado de freír son una tentación a la que pocos se pueden negar.
Los tequeños fueron creados en las primeras décadas del siglo XX alrededor de 1930, en una casa de los Teques. Su ingrediente principal es la harina de trigo, la cual luego de ser amasada junto a otros ingredientes se enrolla en un palito queso.
Los tequeños son los pasapalos más queridos y famosos de los venezolanos. Hoy en día se puede observar en la calle desde tempranas horas del día kiosko o carritos de comida con venta de tequeños, de seguro le ha pasado que observa estos negocios llenos de personas saboreando los deliciosos tequeños.
Además de ser muy ricos también son muy sencillos de preparar, y estos pueden ser acompañados de una salsa como la famosas guasacaca. Los tequeños al pasar del tiempo han cambiado su tamaño y relleno, se encuentran desde los más pequeños (pasapalos) medianos, y unos más grande, también en algunos lugares lo venden pero sin queso, el relleno que lleva dentro es chocolate, al comerlos da la sensación de estar probando churros, mientras que otros cocineros además del queso le agregan jamón.
Pero no hay nada como probar los tradicionales envueltos en palitos de queso. Sin embargo es importante acotar que a pesar de su rico sabor, estos deben ser comidos moderadamente, ya que contiene un alto nivel, de aceites, además de la harina y huevos con lo que son preparados, haciendo que tenga un alto nivel calórico.
Ingredientes
- 500 gr. de harina
- 250 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- 1/2 cucharada de sal
- agua
- Queso duro blanco (preferiblemente llanero no muy salado) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
- Abundante aceite
Preparación
Coloque la harina en forma de corona en un mesón, añada la sal, mantequilla y el huevo, mezcle muy bien y añada progresivamente agua tibia según se requiera para formar una masa suave y elástica, amase muy bien y deje reposar por lo menos ½ hora. Corte la masa en dos trozos y disponga de un mesón amplio y un rodillo para extender la masa, espolvoree un poquito de harina y extienda de forma pareja hasta que la masa este fina, realice cortes en tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso muy bien, es necesario no dejar huecos para que no se escape el queso.
Caliente muy bien abundante aceite en un sartén amplio o caldero y fría los tequeños hasta que doren.
Nota: La receta es para 100 tequeños, tomada de Venezuela Tuya.