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Luca Montersino
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Accademia Montersino. Corso completo di cucina e di pasticceria tecniche e ricette. Ediz. illustrata Copertina rigida – Illustrato, 28 novembre 2013

di Luca Montersino (Autore)
4,4 4,4 su 5 stelle 226 voti
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Un corso di cucina completo dello chef Luca Montersino. La cucina personale dello chef, un mix equilibrato tra tradizione e innovazione in un ricettario completo, dall'antipasto al dessert. Tantissime preparazioni accompagnate da procedimenti fotografici step by step. Sezioni tematiche dedicate a tecniche di cottura e tipologie di lavorazione. Tutti le basi della cucina: dagli impasti base della tradizione italiana a e francese alla cottura delle carni, dalla precristallizzazione del cioccolato alle tecniche di preparazione più particolari, dalla scuola per gnocchi e paste fresche alla lavorazione del pesce fresco. Consigli e tecniche dello chef per risultati da veri professionisti. Schede di approfondimento, glossario degli strumenti utili, spiegazione delle lavorazioni e ingredienti più particolari, indici di facile consultazione.
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  1. Lunghezza stampa
    418 pagine
  2. Lingua
    Italiano
  3. Editore
    LT Editore
  4. Data di pubblicazione
    28 novembre 2013
  5. Dimensioni
    24.5 x 4 x 20.5 cm
  6. ISBN-10
    8861071775
  7. ISBN-13
    978-8861071773
  8. Visualizza tutti i dettagli
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Dettagli prodotto

  • Editore ‏ : ‎ LT Editore; Illustrated edizione (28 novembre 2013)
  • Lingua ‏ : ‎ Italiano
  • Copertina rigida ‏ : ‎ 418 pagine
  • ISBN-10 ‏ : ‎ 8861071775
  • ISBN-13 ‏ : ‎ 978-8861071773
  • Peso articolo ‏ : ‎ 1,76 Kilograms
  • Dimensioni ‏ : ‎ 24.5 x 4 x 20.5 cm
  • Recensioni dei clienti:
    4,4 4,4 su 5 stelle 226 voti

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226 valutazioni globali

Recensioni migliori da Italia

Cliente Amazon
5,0 su 5 stelle Manuale completo
Recensito in Italia il 10 febbraio 2023
Acquisto verificato
Il libro è ben strutturato e completo con immagini che ti aiutano a capire meglio i vari passaggi delle ricette. È la seconda volta che lo acquisto.
Utile
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Cosimo
5,0 su 5 stelle Bellissimo
Recensito in Italia il 3 dicembre 2022
Acquisto verificato
Bellissimo e utilissimo
Utile
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andreas corelli
4,0 su 5 stelle Ottime ricette, un po' meno approfondite certe tecniche. Ricco di consigli pratici.
Recensito in Italia il 30 ottobre 2015
Acquisto verificato
Ho conosciuto Montersino come chef in questo programma su Alice. Ho acquistato il libro perché affascinato dal maestro. Devo dire che il libro non spiega alla perfezione tutti i passaggi, anche se ti consente di riprodurre tutte le ricette. All'inizio della ricetta vengono descritti gli ingredienti e poi tutti i passaggi. Alcune descrizioni, mi riferisco per esempio alla disossatura del pollo, sono molto superficiali. Il libro rappresenta un buon supporto per chi ha visto la realizzazione delle ricette in TV
Una persona l'ha trovato utile
Utile
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tarpet
5,0 su 5 stelle ...VOLEVO SPOSARE LUCA MONTERSINO
Recensito in Italia il 12 giugno 2014
Acquisto verificato
Adoro quest'uomo, che mette a disposizione del "popolo" la sua sapienza svelando trucchi e tecniche senza farsene un problema.
Sicuramente avrà molti e altri + complessi segreti di cucina ben custoditi, ma per chi come me è curioso di apprendere e perfezionarsi i suoi testi sono il massimo.
Non è il primo suo libro che acquisto, come gli altri anche questo contiene parecchie ricette non immediate, dove c'è un po' da studiare e a volte acquistare ingredienti professionali, ma questo è esattamente quello che cerco.
Consigliato per i curiosi, sconsigliato per i quattrosaltisti.
Utile
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Adelaide
5,0 su 5 stelle Ottimo libro
Recensito in Italia il 21 luglio 2022
Acquisto verificato
Tantissime ricette utili
Utile
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Stefano Salvagno
5,0 su 5 stelle Indispensabile
Recensito in Italia il 8 ottobre 2014
Acquisto verificato
Luca Montersino in un unico libro non è del tutto possibile, infatti ne ha pubblicati diversi. In Accademia però c'è un po' di tutto e scoprirete la semplicità unita alla complessità della sua cucina poichè è tutto spiegato in maniera comprensibile e diretta anche per i neofiti che si vogliono affacciare al mondo della cucina per la prima volta. Comprende tantissime ricette, dolci e salate, più tanti consigli a piè pagina di quasi ogni ricetta.
Un regalo unico per chi ama la cucina e questo grande chef!
Utile
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Ylenia86
4,0 su 5 stelle Un grande Montersino
Recensito in Italia il 23 maggio 2014
Acquisto verificato
Per chi segue questo famoso chef/pasticcere troverà in questo volume una vera e propria enciclopedia di cucina, con il meglio della tradizione e dell'innovazione, con piatti dolci e salati degni per grandi pranzi e cene. Purtroppo rispetto le puntate televisive il libro è molto sintetico e riduttivo, non tutto si riuscirebbe ad eseguire al meglio senza far prima qualche ricerca extra. Sicuramente un libro che però non può mancare nella libreria di qualsiasi appassionato del settore.
Utile
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Alessia
5,0 su 5 stelle Accademia Montersino
Recensito in Italia il 21 luglio 2014
Acquisto verificato
Ho acquistato questo libro perchè per puro caso, ovvero a seguito di un regalo, sono venuta a conoscenza di questo Chef. Ho provato le sue ricette dolci e salate e, sebbene, spesso siano un pò complicate e con ingredienti "impossibili", le ho trovate eccellenti e comunque ben spiegate... e poi gli ingredienti non sono così impossibili... Ogni sua ricetta è per me, neofita, una sfida...
Con i suoi insegnamenti sto imparando le arti della pasticceria e della cucina.... Cosa c'è di meglio quindi di "Accademia Montersino"???
2 persone l'hanno trovato utile
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Amazon Customer
5,0 su 5 stelle Fantastic.
Recensito nel Regno Unito il 3 dicembre 2014
Acquisto verificato
Super book. Very detailed work that accompanies the television series that is transmitted on Italian TV.

Luca Montersino is no average cook. He is an accomplished teacher who goes the extra mile to explain why things are cooked in any given way. He does not gloss over things but explains in detail. I love this.

The book is in Italian so be aware of this when buying.
2 persone l'hanno trovato utile
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