Trouxinhas de palmito e brócolis

Rendimento 25 trouxinhas
Tempo de preparo 40 min

Ingredientes
Massa
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (sobremesa) de sal;
3 colheres (sopa) de azeite;
100 ml de leite de coco;
1/4 de xícara de água;
óleo para untar as fôrmas.

Recheio
1 vidro de palmito;
2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de azeite;
200 ml de leite de aveia*;
1 xícara de brócolis cozido;
manjericão, alecrim e orégano a gosto;
1 pitada de sal.

*Coloque 2 colheres (sopa) de aveia em flocos em 200 ml de água. Deixe descansar por 1 hora, bata no liquidificador e coe.

Modo de preparo
Massa
1 Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o azeite, o sal e o fermento até obter uma farofa.
2 Em um copo, dilua o leite de coco na água. Acrescente a mistura aos poucos à farofa, até a massa ficar homogênea (às vezes não é necessário usar todo o líquido).
3 Em superfície enfarinhada, amasse bem a massa comas mãos. Abra com um rolo de macarrão até ficar bem fininha. Reserve.

Recheio 
1 Em uma panela, leve ao fogo o azeite e a farinha de trigo. Mexendo, vá acrescentando o leite de aveia. Misture bem, até dissolver a farinha. Acrescente os outros ingredientes e mexa até obter um creme consistente.

Montagem
1 Unte forminhas para cupcakes (ou empada) com óleo. Corte pedaços retangulares da massa. Coloque-os nas fôrmas e acrescente o recheio. 
2 Leve ao forno a 180oC por cerca de 15 minutos, até a massa ficar douradinha.