Palmeri Navalta, el nuevo 100% garnacha de la DO Campo de Borja

David Cuartero, es el enólogo y uno de los propietarios de esta nueva bodega que apuesta por los vinos de calidad provenientes de nueve hectáreas de viñedos plantados en vaso, de hasta 60 años de antigüedad, emplazados en varias parcelas situadas entre los 600 y 700 metros de altitud, donde la uva goza de muy buena salud y excelente maduración gracias al clima, la buena insolación y el paso del cierzo, ese viento omnipresente en los campos aragoneses. Estas condiciones allanan, de algún modo, el camino que ya transitan para obtener la certificación europea de vino ecológico cuando transcurra el tiempo requerido, ya que la que acaba de salir al mercado es su primera añada, la 2012.

La bodega está situada en Tabuenca, a 80 km. al oeste de Zaragoza. Creada y gestionada por David Cuartero junto con sus hermanos Eduardo y Rafael con el aporte de dos inversores suizos, Erika Heiniger y Ulrich Breitschmid, su nombre, Palmeri Sicilia, es una referencia a la bodega en la que David Cuartero trabaja como enólogo “Tenuta Palmeri”, ubicada en Sicilia, propiedad de sus socios suizos.

Su producción se limita a 9.500 botellas y, si bien irá creciendo en los próximos años, su máximo previsto es una producción de 25.000. A partir de una vendimia manual seleccionada, la maceración pre-fermentativa y la fermentación alcohólica duraron casi un mes y la fermentación maloláctica se realizó en tinas de roble de 5.000 litros de capacidad para luego pasar a la crianza en barricas de 225 litros durante un año y otro año de crianza en botella.

Palmeri Navalta, que debe su nombre a la sierra de Tabuenca “Nava Alta” es un vino estructurado y con crianza en la medida exacta para no enmascarar el carácter de la variedad. Su lanzamiento lo encuentra también listo para presentarse en el concurso “Garnachas del Mundo” que, por primera vez, se realizará fuera de Francia en el Monaterio de Veruela, en Campo de Borja.

PALMERI NAVALTA GARNACHA CRIANZA 2012

BODEGA: Palmeri Sicilia
D.O.: Campo de Borja
Zona: Tabuenca
País: España
Tipo de vino: Tinto
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano.
Graduación: 15%
Variedad: 100% Garnacha
Producción: 9.500 botellas
Presentación: cajas de 6 botellas de 75 cl.

Elaboración: La vendimia se realiza a partir de mediados de octubre, de forma manual, en cajas de 15 kg. La uva se somete a una maceración pre-fermentativa controlada para una mayor extracción de aromas y color. Proceso que, junto a la fermentación alcohólica duró
aproximadamente un mes. Una parte ha hecho la fermentación en acero inoxidable y otra en tinas de roble francés de 5.000 litros, donde también ha hecho la fermentación maloláctica para luego pasar a crianza en barricas de roble francés y americano de 225 litros durante 12 meses.

Crianza en botella: 12 meses en bodega antes de salir al mercado.

Notas de cata

Visual: Vino tinto de capa media alta. Este vino de lenta y controlada fermentación logra una muy buena extracción de color y buena intensidad. Lágrima abundante de caída lenta. Color cereza picota con matices morados.

En nariz: Alta intensidad aromática. En primera nariz, predominan los aromas de bayas maduras con matices florales, típicos de la variedad. A medida que se abre, aparecen los aromas especiados de la crianza en barricas (clavo y algo de pimienta) muy bien integrados, para realzar los aromas varietales.

En boca: Entrada agradable, con buena intensidad y estructura. Acidez presente que lo hace fresco, equilibrada con el tanino maduro, pulido y el alcohol. Es pura fruta madura, muy gustoso, con un fondo balsámico y un final con buena persistencia.