Infografía | Alimentación y turismo: El hotel como socio para la innovación alimentaria

27.171.000.000€EL EQUIVALENTE A TODO EL PIB DE ILLES
BALEARS
FUENTE: INE
(CUENTA SATÉLITE DEL
TURISMO EN ESPAÑA)
DEL GASTO SE DEDICA A COMER
EN RESTAURANTES Y HOTELES30%
EL
INFOGRAFÍA DESARROLLADA POR:
BARCELONA
info@kimglobal.com
(+34) 93 266 71 38
MADRID
info@mri-international.es
(+34) 91 290 58 27
VIGO
ki@kinvestors.com
(+34) 886 099 594
TENDENCIAS:
cómo está respondiendo
el hotelero a los retos
YA HEMOS VISTO LO QUE HACE EL HOTELERO.
¿QUÉ OPORTUNIDADES HAY PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN?
¡INSIGHT!
El showcooking, además de mejorar la
experiencia del cliente, se impone como
un sistema de gestión de la demanda
más eficiente.
DEL BUFFET
A LA COCINA EN DIRECTO
La especialización (por temáticas, tipologías de
clientes, etc.) permite a los hoteles pequeños y
medianos competir contra el lowcost y superar
la estacionalidad.
DE LA OFERTA GENERALISTA
A LA ESPECIALIZACIÓN
Las alergias, las intolerancias y las preferencias
alimentarias tienen cada vez más importancia, tanto
para los consumidores como para los hoteleros.
Son muchos los hoteles que atienden estas nuevas
necesidades como una oportunidad.
DE LA EXCEPCIÓN A LA NORMA
NUESTRAS APUESTAS:
oportunidades por explorar
en la relación entre turismo
y alimentación
*FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
EL CONSUMIDOR
EN ITINERANCIA
El roomservice y el minibar son servicios que
tradicionalmente se han descuidado.
El surtido de productos no está estratégicamente
pensado y no son servicios rentables, a pesar de
que el cliente está dispuesto a pagar más por ellos*.
?
El hotel puede convertirse
en un canal para vivir
nuevas experiencias en
torno a la alimentación.
Esa predisposición nos
permite considerarlo un
EL CONSUMIDOR
DE EXPERIENCIAS
canal más permeable a la innovación que los
canales de distribución habituales y establecer
estrategias multicanal de lanzamiento y
relanzamiento de producto.
!
El hotel puede convertirse en un punto para
el testeo de nuevos productos y formatos y
la realización de estudios de investigación
de mercado.
EL HOTEL
COMO LIVING LAB DE
INTERNACIONALIZACIÓN
Es necesario revisar y desarrollar el papel de la
alimentación como experiencia cultural y souvenir.
EL HOTEL COMO
PUNTO DE ACTIVACIÓN
DE MARCA PARA EMPRESAS
DE ALIMENTACIÓN
el viaje alimentario del turista
*FUENTE: ELABORACIÓN PROPIA
DRINK
VENDING
ROOM
SERVICE
PICNIC
COMIDA
Y CENA
MINIBAR
DESAYUNO BAR
SOUVENIR/
REGALO
el turista, en cifras
BOARDINGPASS
BOARDING PASS
65MILLONES
EN 2014
VOLUMEN DE TURISTAS/AÑ0.
FUENTE: MINISTERIO DE
INDUSTRIA Y COMERCIO BARCELONA
UN MERCADO
EQUIVALENTE
AL DE
SE QUEDAN
5FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA
(FAMILITUR, 2013)
DÍAS
...Y, ¿CUÁNTO SE
GASTAN?
GASTO PERSONA/DÍA.
FUENTE: INSTITUTO DE TURISMO DE ESPAÑA
(FAMILITUR, 2013)
DNI
ESPAÑA
31€/DÍA
ESPAÑOLES
PASSPORT
109€/DÍA
EXTRANJEROS
ALIMENTACIÓN
Y TURISMO:
EL HOTEL COMO SOCIO PARA
LA INNOVACIÓN ALIMENTARIA
QUÉ ESTÁ PASANDO:
el turista, el hotelero
y la empresa de alimentación
“¿Qué podéis hacer por mí?”
EL TURISTA QUIERE:
Consumir experiencias, además de
productos y servicios
Aprovechar al máximo su estancia
a un coste controlado
Tener una estancia personalizada
DO
NOT
DIS
TURB
Aumentar el consumo dentro
del hotel y rentabilizar los activos
Conseguir elementos de
diferenciación para la venta
Reducir los costes fijos y
transformarlos en costes variables
EL HOTELERO QUIERE:
“Adaptamos nuestras recetas
a las preferencias de tu país
de procedencia”
“Tenemos menús vegetarianos,
sin gluten, etc.”
HOTEL
Ganar el máximo de cuota
en este mercado maduro
Introducir innovaciones
de forma rentable
LA EMPRESA DE ALIMENTACIÓN QUIERE:
NEW
“Tenemos productos específicos
para tu país, pero no los comer-
cializamos en hoteles”
“Trabajamos el mercado turismo
a través del canal HoReCa”
Instructor:
ferran sesplugues
fsesplugues@kaalliance.com
Innovation manager de
The Knowledge Agents Alliance
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ser los “nuevos mejores amigos”
de las marcas de alimentación
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y alimentación.
25 JUNIO 2015 5 PM CEST

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